Peperoni Croccanti

Prodotto tipico della Basilicata con il termine “crusco” si vuole indicare un peperone croccante.

L’inconfondibile croccantezza è ottenuta da una accurata essiccazione al sole in lunghe serte che, appese ai balconi, decorano i vicoli dei borghi antichi lucani. È chiamato anche Zafaràn, espressione dialettale con cui si indicava proprio il peperone.

Un gustoso crock che accompagna vini e birre o che arricchisce i vostri piatti!

Possono essere utilizzati in tante ricette della tradizione gastronomica lucana, una ricetta è il baccalà con i peperoni cruschi, tipica del potentino in cui i peperoni arricchiscono di colore, crocantezza e sapidità il pesce. Altra ricetta tipica sono le strascinate o le orecchiette con le cime di rape e peperoni cruschi.